I PETIT BEURRE

Tazza di latte e biscotti...quel mattoncino bucherellato tanto buono tuffato nella tazza a colazione, 3 o 4 uno sopra l'altro oppure nel pomeriggio con il tè, che se non stavi attenta a ripescarlo subito, si scioglieva e non ci riuscivi più...

Semplici, non troppo dolci, accompagnabili con marmellata o crema di cioccolato, i petit beurre hanno il profumo dei miei ricordi d'infanzia e anche se li chiamavamo Oro Saiwa...quanti ne ho mangiati da piccola!

Sono sempre gli stessi da non so quanti anni: erano quelli più economici insieme ai Bel Bon (chi se li ricorda???) che avevano la forma di un sole con tanti piccoli raggi che erano i primi ad essere mangiati. Io e mia sorella andavamo con la mamma a comprarli direttamente nello spaccio della fabbrica a Genova, dove vendevano quelli rotti nei sacchetti di plastica bianchi che costavano di meno di quelli confezionati.

Ho cercato più volte di riprodurre il sapore e la consistenza dei petit beurre, ma nessuna ricetta mi ha mai dato soddisfazione al 100%. Alcune avevano le uova negli ingredienti, che invece non sono previste, altre erano troppo burrosi e friabili...finchè, non mi chiedete dove perchè non lo ricordo, ho trovato quella giusta :)

Il procedimento è un po' strano, mai sentito fare i biscotti in questo modo, però il risultato è davvero strabiliante, me ne sono accorta quando ho preso in mano a pasta dopo il tempo di riposo...aveva uno strano aspetto traslucido completamente diverso dalla frolla.

Provateli...e poi sappiatemi dire!

A noi sono piaciuti tantissimo, hanno un gusto semplice ed una consistenza un po' secca, l'unico problema è che spariscono in un batter d'occhio...difficile stancarsi a mangiarli!

PETIT BEURRE

Ingredienti per circa 25 biscotti

( io li ho fatti tres petit perchè non avevo lo stampino giusto e me ne sono venuti quasi il doppio)

farina tipo "0"  gr 250

burro gr  100

acqua gr 75

zucchero gr 100

sale gr 2

lievito per dolci gr 2,5

vaniglia 1 pizzico

Mettere in una casseruola acqua, burro, sale e zucchero e portare ad ebollizione.

Lasciare raffreddare ma non troppo perchè il burro non deve solidificare in superficie.

Versare la miscela in una ciotola insieme alla farina setacciata con il lievito e mescolare quanto basta per avere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare in frigorifero tutta la notte.

Il giorno dopo prendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di 3 mm, ritagliare i biscotti e cuocerli nel forno a 170°C per circa 10 minuti.

Se poi volete renderli più golosi potete sempre fare anche gli Oro Ciok :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Pensieri e pasticci e Dragonfly Shop

ed al contest di Ritroviamoci in cucina